Ugnsbakad sötpotatis med fetaost och spenat

Name: Ugnsbakad sötpotatis med fetaost och spenat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 kg sötpotatis, skalad och tärnad; 200 g fetaost, smulad; 100 g babyspenat; 3 klyftor vitlök, pressad; 3 msk olivolja; 1 tsk rökt paprikapulver; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar

Under 60 min

8 ingredienser

Lätt

Ugnsrostad sötpotatis med krämig fetaost, spenat och vitlök – en enkel vegetarisk rätt som sköter sig själv i ugnen. Full av smak och näring. Perfekt vardagsmat.

Såhär kokar du

Koka sötpotatis

Ugnsbakad sötpotatis med fetaost och spenat

Ingredienser

4 portioner

1kgsötpotatis, skalad och tärnad
200gfetaost, smulad
100gbabyspenat
3klyftorvitlök, pressad
3mskolivolja
1tskrökt paprikapulver
1tsksalt
1krmsvartpeppar

Gör så här

Värm ugnen till 200°C. Blanda sötpotatis med olivolja, vitlök, paprikapulver, salt och peppar.
Bred ut på en bakplåt och rosta 25–30 minuter tills mjuk och lite karamelliserad. Vänd halvvägs.
Vänd ner spenaten de sista 3 minuterna tills den falnat.
Ta ut ur ugnen och smula fetaost över. Servera direkt.