Torsksoppa med saffran och fänkål

Name: Torsksoppa med saffran och fänkål
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 600 g torskfilé, i bitar; 1 st fänkål, i klyftor; 200 g körsbärstomater, halverade; 1 st gul lök, hackad; 2 klyftor vitlök, pressad; 0.5 g saffran; 8 dl fiskbuljong; 2 dl vispgrädde; 2 msk olivolja; 1 tsk salt

Under 45 min

10 ingredienser

Medel

En elegant och smakrik torsksoppa med saffransgul buljong, fänkål och körsbärstomater. Medelhavsinspirad med svensk råvara. Imponerande att servera till gäster med gott bröd.

Såhär kokar du

Koka torsk

Ingredienser

4 portioner

600gtorskfilé, i bitar
1stfänkål, i klyftor
200gkörsbärstomater, halverade
1stgul lök, hackad
2klyftorvitlök, pressad
½gsaffran
8dlfiskbuljong
2dlvispgrädde
2mskolivolja
1tsksalt

Gör så här

Blötlägg saffranet i 2 msk varm buljong. Fräs lök och vitlök i olivolja 5 minuter.
Tillsätt fänkål och fräs 5 minuter till. Häll i buljong, saffran och grädde. Koka upp.
Låt sjuda 10 minuter. Tillsätt tomater och låt sjuda 5 minuter.
Lägg i torskbitarna och sjud 5–6 minuter tills fisken är genomkokt.
Smaka av med salt och peppar. Servera med aioli och bröd.