Rödbetssoppa med gräddfil och dill

Name: Rödbetssoppa med gräddfil och dill
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 700 g rödbetor, skalade och tärnade; 1 st gul lök, hackad; 2 klyftor vitlök, pressad; 8 dl grönsakbuljong; 1 msk äppelcidervinäger; 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 1 dl gräddfil; 2 msk hackad dill

Över 60 min

9 ingredienser

Lätt

En djupröd, vackert färgad rödbetssoppa med len konsistens och jordigt söt smak. Toppad med kall gräddfil och frisk dill. Imponerande att servera till gäster och enkel att laga.

Såhär kokar du

Koka rödbeta

Ingredienser

4 portioner

700grödbetor, skalade och tärnade
1stgul lök, hackad
2klyftorvitlök, pressad
8dlgrönsakbuljong
1mskäppelcidervinäger
2mskolivolja
1tsksalt
1dlgräddfil
2mskhackad dill

Gör så här

Fräs lök och vitlök i olivolja 5 minuter. Tillsätt rödbetor och fräs 3 minuter.
Häll i buljong och koka upp. Låt sjuda 25–30 minuter tills rödbetorna är mjuka.
Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt vinäger och smaka av med salt.
Servera i djupa tallrikar med en klick gräddfil och färsk dill.