Quinoasallad med avokado, tomat och lime

Name: Quinoasallad med avokado, tomat och lime
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl quinoa, sköljd; 6 dl vatten; 2 st avokado, tärnade; 200 g körsbärstomater, halverade; 0.5 st rödlök, finhackad; 3 msk hackad koriander; 2 st lime, saft och skal; 3 msk olivolja; 1 tsk salt

Under 30 min

9 ingredienser

Lätt

En fräsch och proteinrik quinoasallad med krämig avokado, körsbärstomater och limejuice. Klar på 25 minuter och perfekt som matlåda, buffét eller lätt sommarrätt. Glutenfri och nyttig.

Såhär kokar du

Koka quinoa

Quinoasallad med avokado, tomat och lime

Ingredienser

4 portioner

3dlquinoa, sköljd
6dlvatten
2stavokado, tärnade
200gkörsbärstomater, halverade
½strödlök, finhackad
3mskhackad koriander
2stlime, saft och skal
3mskolivolja
1tsksalt

Gör så här

Koka quinoan i lättsaltat vatten 15 minuter. Ta från värmen och låt anga av 5 minuter under lock. Fluffa med gaffel.
Blanda limejuice och -skal, olivolja och salt till dressing.
Häll dressingen över den varma quinoan och låt svalna.
Blanda i avokado, tomater, rödlök och koriander. Smaka av och servera.