Matvetotto med svamp och parmesan

Name: Matvetotto med svamp och parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl matvete; 300 g blandsvamp, grovt hackad; 1 st gul lök, finhackad; 2 klyftor vitlök, pressad; 1 dl vitt vin; 1 liter varm grönsakbuljong; 50 g smör; 1.5 dl riven parmesan; 2 msk olivolja; 1 tsk salt

Under 50 min

10 ingredienser

Medel

Matvetotto är matvete tillagat som risotto – korn tillsätts buljong successivt för en krämig, nötig rätt med fint tuggmotstånd. Med svamp och parmesan är det en riktigt tillfredsställande vegetarisk middag.

Såhär kokar du

Koka matvete

Ingredienser

4 portioner

3dlmatvete
300gblandsvamp, grovt hackad
1stgul lök, finhackad
2klyftorvitlök, pressad
1dlvitt vin
1litervarm grönsakbuljong
50gsmör
1½dlriven parmesan
2mskolivolja
1tsksalt

Gör så här

Fräs lök och vitlök i olivolja 5 minuter. Tillsätt svamp och fräs 5 minuter.
Tillsätt matvetet och rör om 2 minuter. Häll i vinet och låt koka in.
Tillsätt varm buljong en slev i taget under konstant omrörning. Vänta tills varje slev absorberats. Fortsätt 35–40 minuter.
Ta från värmen, rör i smör och parmesan. Smaka av och servera.