Klassisk lutfisk med vit sås och ärtor

Name: Klassisk lutfisk med vit sås och ärtor
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1.2 kg lutfisk; 1 tsk salt; 3 dl mjölk; 1 dl vispgrädde; 2 msk smör; 2 msk vetemjöl; 0.5 tsk salt; 1 krm vitpeppar; 2 dl gröna ärtor (till servering)

Under 30 min

9 ingredienser

Medel

Julens delikatess i sin finaste form – pocherad lutfisk med len vit sås, gröna ärtor och senap. En tidlös tradition sedan 1800-talet. Servera med kokt potatis och gul ärtsoppa.

Såhär kokar du

Koka lutfisk

Ingredienser

4 portioner

1.2kglutfisk
1tsksalt

Vit sås

3dlmjölk
1dlvispgrädde
2msksmör
2mskvetemjöl
½tsksalt
1krmvitpeppar
2dlgröna ärtor (till servering)

Gör så här

Salta lutfisken och låt stå 30 minuter. Skölj av.
Pochera lutfisken i svagt sjudande saltat vatten 15–18 minuter tills den precis flaggar sig.
Smält smör till såsen, vispa i mjöl. Häll i mjölk och grädde under vispning. Koka 5 minuter till krämig sås. Smaka av.
Värm ärtorna. Servera lutfisken med vit sås, ärtor, senap och kokt potatis.