Cheesecake med lingonsylt

Name: Cheesecake med lingonsylt
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 8 portioner
Ingredients: 200 g digestivekex, krossade; 75 g smör, smält; 400 g cream cheese, rumstempererad; 2 dl vispgrädde; 1 dl florsocker; 1 tsk vaniljextrakt; 3 blad gelatin, blötlagda; 2 msk vatten (varmt); 3 dl lingonsylt (till topping)

Under 30 min

9 ingredienser

Medel

En len och krämig no-bake cheesecake toppad med glansig lingonsylt. Den sötsyrliga lingonsylten är det perfekta paret till den rika cream cheesen. Gör dagen innan – den behöver stå i kylen.

Såhär kokar du

Koka lingonsylt

Ingredienser

8 portioner

200gdigestivekex, krossade
75gsmör, smält

Fyllning

400gcream cheese, rumstempererad
2dlvispgrädde
1dlflorsocker
1tskvaniljextrakt
3bladgelatin, blötlagda
2mskvatten (varmt)
3dllingonsylt (till topping)

Gör så här

Blanda kexsmulor och smält smör. Tryck ut i en springform (24 cm). Kyl 30 minuter.
Vispa cream cheese med florsocker och vanilj tills fluffigt. Vispa grädden separat till mjuka toppar.
Smält det blötlagda gelatinet i varmt vatten. Rör snabbt in i ostkrämen, vänd sedan i grädden.
Häll fyllningen över botten. Låt stelna i kylen minst 4 timmar, helst över natten.
Toppa med lingonsylt precis innan servering.