Grönsakcouscous med harissa och kikärtor

Name: Grönsakcouscous med harissa och kikärtor
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl couscous; 4 dl kokande grönsakbuljong; 1 burk kikärtor (400 g), sköljda; 1 st paprika, tärnad; 1 st rödlök, klyftad; 2 msk harissa; 3 msk olivolja; 1 tsk spiskummin; 2 msk citronsaft; 1 tsk salt

Under 30 min

10 ingredienser

Lätt

Couscous med nordarikanska smaker – harissa, kummin och citron – toppad med ugnsrostade grönsaker och kokta kikärtor. Snabb, vegetarisk och full av smak. Klar på 25 minuter.

Såhär kokar du

Koka couscous

Grönsakcouscous med harissa och kikärtor

Ingredienser

4 portioner

3dlcouscous
4dlkokande grönsakbuljong
1burkkikärtor (400 g), sköljda
1stpaprika, tärnad
1strödlök, klyftad
2mskharissa
3mskolivolja
1tskspiskummin
2mskcitronsaft
1tsksalt

Gör så här

Rosta paprika och rödlök med olivolja och salt i 200°C ugn i 20 minuter.
Häll couscousen i en skål med 1 msk olivolja och saltet. Häll över kokande buljong, täck och låt svälla 5 minuter. Fluffa med gaffel.
Rör harissa, spiskummin och citronsaft i couscousen.
Vänd i kikärtor och rostade grönsaker. Smaka av och servera med färsk koriander.