Bulgursallad med rostade grönsaker och fetaost

Name: Bulgursallad med rostade grönsaker och fetaost
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 3 dl bulgur; 1 st paprika, tärnad; 1 st zucchini, tärnad; 200 g körsbärstomater; 200 g fetaost, smulad; 3 msk olivolja; 2 msk citronsaft; 1 tsk torkad oregano; 1 tsk salt

Under 45 min

9 ingredienser

Lätt

En kraftig och mättande bulgursallad med ugnsrostade grönsaker och krämig fetaost. Perfekt för matlådan – smakar lika gott nästa dag. En komplett och nyttig vegetarisk rätt.

Såhär kokar du

Koka bulgur

Bulgursallad med rostade grönsaker och fetaost

Ingredienser

4 portioner

3dlbulgur
1stpaprika, tärnad
1stzucchini, tärnad
200gkörsbärstomater
200gfetaost, smulad
3mskolivolja
2mskcitronsaft
1tsktorkad oregano
1tsksalt

Gör så här

Värm ugnen till 200°C. Blanda paprika, zucchini och tomater med 2 msk olivolja och salt. Rosta 25 minuter.
Koka bulgurn enligt förpackning. Häll av och lägg i en stor skål.
Blanda citronsaft, 1 msk olivolja och oregano till en dressing. Häll över bulgurn.
Vänd i de rostade grönsakerna och fetaosten. Smaka av och servera.