Mexikansk majssallad med avokado och lime

Name: Mexikansk majssallad med avokado och lime
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 400 g majskorn, kokta; 2 st avokado, tärnade; 1 st röd chili, finhackad; 3 msk hackad koriander; 2 st lime, saft och skal; 3 msk majonäs; 50 g riven Parmesan eller cotija; 0.5 tsk salt

Under 20 min

8 ingredienser

Lätt

Inspirerad av elotes – mexikansk gatmat – den här salladen kombinerar kokt majs med avokado, chili, lime och koriander. Perfekt sommarkost som passar till grillat och tacos.

Såhär kokar du

Koka majskolv

Mexikansk majssallad med avokado och lime

Ingredienser

4 portioner

400gmajskorn, kokta
2stavokado, tärnade
1ströd chili, finhackad
3mskhackad koriander
2stlime, saft och skal
3mskmajonäs
50griven Parmesan eller cotija
½tsksalt

Gör så här

Koka majskolvar 8–10 minuter. Skär av kornen när de svalnat.
Blanda majonäs, limesaft och -skal, salt och chilin i en skål.
Vänd i majskornen och avokadon.
Toppa med koriander och riven ost. Servera.