Kokat.se

🐟

Koka lax

Koktider och timer för kokt och pocherad lax.

10:00

LĂ€tt pocherad – Glasig och halvtransparent mitt

Medium rare – Rosarosa och saftig inuti

Medium – Ljusrosa genom hela, saftig

Genomkokt – Ljus och fastare konsistens

VĂ€lkokt – Flagnande, helt vit

3 min10:0020 min

đŸ“± PĂ„ iPhone/iPad: lĂ€gg till sidan pĂ„ hemskĂ€rmen för larmnotiser nĂ€r skĂ€rmen Ă€r lĂ„st.

Koktider för lax

🐟

Tunn filĂ© – 6 min

1–2 cm tjock. Kokar snabbt – hĂ„ll koll noga. Innertemperatur 50–55°C för rosarosa mitt.

🐟

Standard – 10 min

2–3 cm tjock. Den vanligaste filĂ©tjockleken. Ljusrosa och saftig, innertemperatur 55–60°C.

🐟

Tjock bit – 15 min

3–4 cm tjock laxbit. LĂ€ngre tid sĂ€kerstĂ€ller genomkokning utan att torka ut utsidan.

Tips för kokt lax

đŸŒĄïž

Innertemperatur

Vid 50–55°C Ă€r laxen rosarosa och saftig. Vid 60°C Ă€r den genomkokt men fortfarande god. Över 65°C blir den torr.

đŸ«§

Pochera, inte koka

HÄll vattnet under kokning vid ca 85°C. Kraftig kokning bryter sönder fisken och gör den torr.

🍋

SmaksÀtt vattnet

Koka lax i vatten med lök, citron, lagerblad, dill och salt för ett klassiskt court bouillon som ger mer smak.